みそ４代目

昨日、自家製味噌４代目を仕込みました。

昨年はBlogに書いてないようなので、一昨年の様子にリンクしておきますが、３代目は天地替えを端折るという大らかさを露呈してしまうも、脈々と「我が家の味（！？）」を継承中です。

凜も慶も、作る途中で…すりつぶし途中の大豆を”つまみ食い”しただけで…飽きてしまいましたが、仕込み完了。

先日３代目のカメを開けて食べ始めたのですが、市販にはない「詰めのあまさ」の甘みのある味噌で、それが手作り感の温かさを醸し出してくれて嬉しい味なんです。

さて４代目、どんな味に熟成されるのか、楽しみです。